Vongole, anticipo d'estate

Una volta pulite le vongole, il gioco è fatto e potrete divertirvi con questo sfizioso menu che unisce i profumi del mare a quelli dell’orto

COME PULIRE LE VONGOLE

Sciacquate abbondantemente le vongole in acqua fredda. Mettetele in una terrina capiente e copritele di acqua. Lasciatele spurgare per 30’. Picchiettatele una a una su una superficie, eliminando quelle da cui uscirà della sabbia e quelle rotte. Sciacquatele nuovamente.