Premiaty > RICETTE DI STAGIONE Marzo 2022

Bicchierino di polenta morbida, lupini, pomodorini e arachidi

4 persone 15' preparazione 50' cottura
  Ingredienti

✗ 150 g di farina di mais

✗ 300 g di lupini

✗ 600 ml di acqua minerale naturale

✗ 100 g di pomodorini

✗ 30 g di arachidi

✗ prezzemolo

✗ 1 spicchio d’aglio

✗ olio extra vergine di oliva fruttato leggero

✗ sale

Procedimento

  1. Portate a ebollizione l’acqua, salatela leggermente, versatevi la farina a pioggia mescolando con una frusta.
    Continuate la cottura a fiamma dolce per 40 minuti.
  2. Cuocete i lupini in una casseruola con coperchio per alcuni minuti, o finché i gusci non risulteranno completamente aperti. Filtrate il fondo di cottura con un colino fine e sgusciateli (tenetene da parte 8 interi).
  3. Tagliate i pomodorini a dadini, fateli appassire con qualche cucchiaio di olio, l’aglio e una manciata di prezzemolo tritato. Unite i lupini sgusciati e il fondo di cottura filtrato. Cuocete per 2 minuti.
  4. Componete i bicchierini con uno strato di polenta, un cucchiaio di lupini con pomodorini e un poco di arachidi tritate. Fate un altro strato di polenta, lupini e arachidi. Completate con i lupini interi e un ciuffetto di prezzemolo.