Leggerezze di primavera

Sono tante le proprietà che questi piccoli chicchi verdi racchiudono. Molto diffusi nel nostro Paese, grazie al loro sapore delicato piacciono anche ai bambini. I piselli si differenziano dagli altri legumi per un minore apporto di grassi e proteine e per una maggiore quantità di acqua (fra il 70 e l’80%), sali minerali (presenti anche nei baccelli) e di vitamine come la C e l’acido folico. Sono, quindi, ipocalorici e digeribili, utilissimi per stimolare la diuresi e l’attività intestinale, ma senza gonfiare. Approfittiamo del mese di giugno per farne una bella scorta e gustarli freschi, in modo da ottenere il meglio anche dal punto di vista nutrizionale!