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ottobre 2017
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Stufato di coniglio con olive e patate

Ingredienti:

  • 1 coniglio a pezzi
  • 400g di patate
  • 150g di olive nere e verdi
  • 1 pomodoro
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di farina bianca "00"
  • 1/2l di vino bianco
  • 1 foglia d'alloro
  • timo
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 100 minuti

Procedimento 

  1. Spellate la cipolla e tagliatela a rondelle. Sbollentate il pomodoro per 1 minuto, togliete la pelle, i semi e tagliatelo a pezzetti. Rosolate il coniglio in una casseruola con 50 ml d’olio, aggiungete la cipolla e aggiustate di sale e pepe. Proseguite la cottura per 5 minuti.
  2. Versate la farina, amalgamate e cuocete per altri 2 minuti a fuoco vivo. Aggiungete il pomodoro, il timo, l’alloro e il vino bianco. Portate a ebollizione, versate il brodo di pollo e coprite con il coperchio. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 1 ora.
  3. Nel frattempo spellate le patate e tagliatele a cubetti. Aggiungetele insieme alle olive nella casseruola. Se necessario, versate un po’ d’acqua e proseguite la cottura per altri 30 minuti. Servite ben caldo.

Farina Tipo 00 BIO VerdeMio

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