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Maggio 2024
Orzo con pesto di spinacino e mandorle
4 persone
15' preparazione
25' cottura
Ingredienti
✗ 300 g di orzo perlato
✗ 100 g di spinacini freschi
✗ 50 g di Grana Padano DOP 16 mesi Sigma grattugiato
✗ 50 g di mandorle pelate Sigma + 2 cucchiai di scaglie di mandorle
✗ 150 g di olio extra vergine di oliva
✗ 1 limone non trattato
✗ sale e pepe
Procedimento
- Fate cuocere l’orzo in abbondante acqua leggermente salata per 20-25 minuti.
- Nel frattempo mettete nel bicchiere di un mixer a immersione gli spinacini (tenendo da parte qualche foglia per decorare), la scorza del limone, l’olio, le mandorle, un pizzico di sale, pepe e il grana. Frullate fino a ottenere una crema omogenea e vellutata con cui condire l’orzo in una ciotola capiente.
- Tostate le mandorle in una padella. Unite all’orzo le foglie di spinacini tenute da parte, le scaglie di mandorle e un filo d’olio.
