Premiaty > BENESSERE Maggio 2024

Insalata di orzo 
con lattuga, mango, avocado, salmone e fave

4 persone 20' preparazione 25' cottura
  Ingredienti

✗ 200 g di orzo perlato Sigma

✗ 1 avocado

✗ 1 mango

✗ 200 g di fave già sgranate

✗ 1 piccolo cespo di lattuga romana

✗ succo di limone di Sicilia Sigma

✗ 2 fogli di alga nori

✗ semi di sesamo nero

✗ olio extra vergine di oliva

✗ 200 g di salmone selvaggio

✗ sale e pepe

Procedimento

  1. Fate cuocere l’orzo in abbondante acqua leggermente salata in ebollizione per 20-25 minuti. Scolate e fate raffreddare in un’ampia insalatiera.
  2. Sbollentate le fave e raffreddatele in acqua e ghiaccio, poi eliminate le pellicine esterne e aggiungetele all’orzo. Pelate il mango e l’avocado e tagliate entrambi a cubetti. Tagliate grossolanamente il salmone e unite tutti gli ingredienti preparati e la lattuga all’orzo.
  3. Condite con una generosa spruzzata di limone, olio, sale e pepe. Al momento di servire, aggiungete l’alga nori precedentemente tostata per qualche istante in padella e tagliata a striscioline e una manciata di semi di sesamo nero.