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settembre 2019
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Panna cotta ai peperoni

Ingredienti:

  • 4 peperoni gialli e rossi
  • 190ml di panna
  • 140ml di latte intero bio
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva Terra di Bari DOP
  • 2 fogli di gelatina
  • 2 cucchiai di mandorle in scaglie
  • 60g di caprino
  • sale e pepe
  • basilico
  • x 4 persone
  • Preparazione: 25 minuti
  • Cottura: 40 minuti

Procedimento

  1. Fate ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda. Nel frattempo scaldate la panna con il latte, appena iniziano a sobbollire unite il caprino e amalgamate. Togliete dal fuoco, aggiungete la gelatina strizzata e mescolate fino a farla sciogliere completamente. Dividete in 4 bicchierini e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
  2. Lavate i peperoni, puliteli, tagliateli a metà e disponeteli su una leccarda ricoperta con carta forno. Cuocete in forno a 180°C per circa 20 minuti girando regolarmente. Togliete, lasciateli raffreddare e pelateli. Tagliate a pezzettoni, versate in una casseruola con olio evo, sale, pepe e cuocete per circa 10 minuti. Frullate e lasciate raffreddare. Versate la crema di peperoni sulla panna cotta e decorate con foglie di basilico. Servite con le scaglie di mandorle tostate.