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gennaio 2020
RICETTE DI STAGIONE

Mezze maniche con salamino piccante, radicchio e pomodori secchi

Ingredienti:

  • 360g di mezze maniche
  • 2 cespi di radicchio trevigiano tardivo
  • 200g di salamino piccante
  • 50g di pomodori secchi sott’olio
  • 1 scalogno
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • timo fresco
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 12 minuti

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Procedimento

In una padella antiaderente fate rosolare lo scalogno finemente tritato con l’olio e, quando sarà appassito, aggiungete il salamino a pezzetti e fate cuocere fino a quando si sarà dorato. Unite il radicchio mondato e 2 cucchiai d’acqua. Cuocete coperto per altri 3-4 minuti e aggiustate di sale se necessario. Unite i pomodori secchi tritati e fate insaporire per 1 minuto. 

Nel frattempo lessate le mezze maniche in acqua bollente salata, scolatele al dente e fatele saltare nella padella insieme al condimento. Trasferite nei piatti da portata e completate con del timo fresco. Servite subito.