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marzo 2019
RICETTE DI STAGIONE

Fusilloni con spada e spinacini

Ingredienti:

  • 120g di spinacino pulito
  • 50g di pinoli sgusciati
  • 50g di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi
  • 1 spicchio di aglio
  • 300g di pesce spada
  • 320g di fusilloni di pasta di semola di Gragnano IGP
  • olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano
  • sale
  • x 4 persone
  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 20 minuti

Procedimento

  1. In un mixer tritate a impulsi lo spinacino assieme a pinoli, parmigiano grattugiato, aglio e una presa di sale. Unite tanto olio quanto basta per ottenere un pesto cremoso, quindi coprite con della pellicola per alimenti e tenete da parte.
  2. Tagliate il pesce spada a dadii e fatelo saltare in padella con un filo di olio e una presa di sale. Lessate i fusilloni in abbondante acqua leggermente salata.
  3. Nel frattempo stemperare il pesto con poca acqua di cottura. Scolate la pasta al dente e conditela con il pesto e i dadini di pesce spada. Amalgamate bene e servite.

Pasta di Gragnano IGP Fusilloni Gusto&Passione

Spinaci Pronti da Cuocere SIGMA

Parmigiano Reggiano D.O.P. Gusto&Passione

Pinioli SIGMA

Olio Extravergine d'Oliva Fruttato Gusto&Passione