

marzo 2019
Fusilloni con spada e spinacini
Ingredienti:
- 120g di spinacino pulito
- 50g di pinoli sgusciati
- 50g di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi
- 1 spicchio di aglio
- 300g di pesce spada
- 320g di fusilloni di pasta di semola di Gragnano IGP
- olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano
- sale
- x 4 persone
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 20 minuti
Procedimento
- In un mixer tritate a impulsi lo spinacino assieme a pinoli, parmigiano grattugiato, aglio e una presa di sale. Unite tanto olio quanto basta per ottenere un pesto cremoso, quindi coprite con della pellicola per alimenti e tenete da parte.
- Tagliate il pesce spada a dadii e fatelo saltare in padella con un filo di olio e una presa di sale. Lessate i fusilloni in abbondante acqua leggermente salata.
- Nel frattempo stemperare il pesto con poca acqua di cottura. Scolate la pasta al dente e conditela con il pesto e i dadini di pesce spada. Amalgamate bene e servite.