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Febbraio 2023
Zuppa di cannellini, cavoletti di Bruxelles e pane
4 persone
15’ preparazione
30' cottura
Ingredienti
✗ 1 cipolla
✗ 1 carota
✗ 2 coste di sedano
✗ 350 g di cavoletti di Bruxelles
✗ 3 scatole di fagioli cannellini
✗ vino bianco
✗ olio extra vergine di oliva
✗ salvia fresca
✗ 4 fette di pane integrale
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ sale e pepe
Procedimento
- Lavate e tagliate a cubetti la carota, la cipolla e il sedano. Fate rosolare le verdure a fiamma dolce in un tegame con 3 cucchiai d’olio per circa 10 minuti senza fare prendere colore e sfumando a metà cottura con un po’ di vino bianco. Quando il vino sarà evaporato aggiungete la salvia e i fagioli scolati e mescolate per fare insaporire. Coprite con acqua due dita circa sopra al livello dei fagioli e fate cuocere per 10 minuti.
- Nel frattempo tagliate a spicchi i cavoletti e uniteli alla zuppa, se necessario aggiungete poca altra acqua calda. Regolate di sale e pepe e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
- Ungete le fette di pane e tostatele in forno o nel tostapane. Quando saranno croccanti strofinatele con poco aglio e sistematele sul fondo delle scodelle. Versate la zuppa ben calda, completate con qualche altra fogliolina di salvia, un filo d’olio e pepe macinato al momento
