Premiaty > ITINERARIO Febbraio 2018

Torta coi bischeri

6 persone 45 minuti 50 minuti
  Ingredienti

per la frolla

300g di farina tipo 00

130g di zucchero

150g di burro

4 tuorli

1/2 arancia non trattata

1 cucchiaino di lievito per dolci

sale

per il ripieno

100g di riso Originario

1 uovo

100g di zucchero

130g di cioccolato fondente

20g di cacao amaro

50g di canditi misti

50g di uvetta

50g di pinoli

2 cucchiai di vin santo

1/2 baccello di vaniglia

noce moscata

Procedimento

  1. Preparate la pasta frolla lavorando in una ciotola i tuorli con lo zucchero, unite il burro ammorbidito, la scorza d’arancia grattugiata. Unite la farina, un pizzico di sale, il lievito e impastate fino a formare una palla, avvolgetela nella pellicola alimentare e fate riposare in frigorifero per 1 ora.
  2. Per il ripieno, cuocete il riso in abbondante acqua bollente. Scolatelo e versatelo in una ciotola con il cioccolato fondente grattugiato, lo zucchero, il cacao, l’uovo sbattuto e il vin santo. Aggiungete l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata, i canditi tagliati a pezzettini, i pinoli, un pizzico di noce moscata e i semi estratti dal baccello di vaniglia.
  3. Imburrate e infarinate uno stampo rotondo da 20 cm di diametro. Stendete la frolla fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm e ricoprite lo stampo, lasciando un bordo abbondante.
  4. Versate il ripieno e decorate i bordi tagliando l’impasto in diagonale e avvolgendolo su sé stesso. Utilizzando la frolla in eccesso decorate la superficie con le strisce per creare una decorazione a rombi. Infornate la torta e cuocete a 180°C per circa 30-35 minuti o fino a quando la frolla risulterà dorata. Fate raffreddare prima di tagliarla.