Premiaty > MEAL PREP Gennaio 2022

Polpette di ceci alla curcuma e limone con carciofi e radicchio

4 persone 25' preparazione 30' preparazione
  Ingredienti

✗ 400 g di ceci già lessati

✗ 1 uovo fresco 100% italiano bio

✗ 2 cucchiai di Grana Padano DOP oltre 20 mesi riserva grattugiato

✗ 2 fette di pancarré

✗ 1 cucchiaino di curcuma

✗ paprika affumicata

✗ 1 cucchiaino di scorza 
di limone grattugiata

✗ pangrattato

✗ olio extra vergine di oliva

✗ latte

✗ sale e pepe


Per l’insalata:

✗ 2 carciofi

✗ succo di limone

✗ 1 cespo di radicchio rosso

✗ sale e pepe

Procedimento

  1. Mondate i carciofi, affettateli sottilmente e a mano a mano metteteli in acqua acidulata. Pulite il radicchio, tagliatelo a listarelle e raccoglietelo in una ciotola. Unite i carciofi scolati e condite con olio d’oliva, sale, pepe e aceto (a piacere). Mescolate e tenete da parte.
  2. Ammollate il pane nel latte. Frullate i ceci e riduceteli a crema. Aggiungete il pane ben strizzato, l’uovo, il parmigiano, le spezie, la scorza di limone grattugiata, il sale e il pepe. Impastate il tutto e, se necessario, aggiustate la consistenza con poco pangrattato.
  3. Con le mani formate delle palline e passatele nel pangrattato. Trasferitele in una teglia foderata con carta forno, condite con un filo d’olio e cuocete a 200°C per 25-30 minuti, fino a doratura, girando spesso e muovendo la teglia. Servite con l’insalata