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Muffin di panettone e cioccolato

  Ingredienti

✗ 220 g di panettone

✗ 200 g di farina integrale

✗ 12 g di lievito per dolci

✗ 80 g di zucchero di canna bio

✗ 1 uovo

✗ 200 g di latte intero

✗ 100 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente

✗ 80 g di olio extra vergine di oliva fruttato leggero (o olio di semi)

✗ sale

Procedimento

  1. Sbriciolate il panettone in una ciotola capiente, unite la farina precedentemente mescolata al lievito, lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolate molto bene con un cucchiaio o, meglio ancora, con la foglia dell’impastatrice, in modo da ottenere delle briciole sottili.
  2. In un’altra ciotola sbattete leggermente l’uovo, il latte e l’olio. Unite i due composti, mescolando brevemente il tutto con un cucchiaio di legno. Aggiungete in ultimo il cioccolato fondente, mescolate e trasferite negli stampi precedentemente foderati con pirottini di carta (o, se preferite, in 6 stampi in carta per mini panettoni). 

    1. Cuocete nel forno preriscaldato in modalità statica a 180°C per 25-30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire.