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Frittata di spinaci, porri e piselli

4 persone 15 minuti 25 minuti
  Ingredienti

4 uova

150g di piselli freschi già sgranati

40g di parmigiano reggiano grattugiato

100g di spinaci baby

1 porro

2 cucchiai di latte fresco

1 cucchiqio di farina

maggiorana fresca

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Procedimento

  1. Fate appassire il porro a rondelle in una padella con l’olio. Quando sarà trasparente unite i piselli e gli spinaci. Salate, pepate e cuocete fino a far evaporare. Fate raffreddare.
  2. In un’insalatiera sbattete i tuorli con il latte e la farina setacciata. Unite sale, pepe e il parmigiano. Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto in più riprese, mescolando dal basso verso l’alto.
  3. Unite infine i piselli, gli spinaci e la maggiorana. Amalgamate e trasferite in una tortiera da 22 cm di diametro foderata con carta da forno. Cuocete a 180°C per 15 minuti.