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luglio 2017
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Zuppa fredda di zucchine, pesto e straccitaella di burrata

Ingredienti:

  • 4 zucchine
  • 1 scalogno
  • 300g di yogurt greco
  • 140g di stracciatella pugliese
  • 4 cucchiaini di pesto alla genovese
  • 5-6 cubetti di ghiaccio
  • maggiorana fresca
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 15 minuti

Procedimento

  1. Tagliate le zucchine a tocchetti e versatele nel vaso del frullatore insieme allo scalogno affettato. Unite lo yogurt, il ghiaccio e qualche foglia di maggiorana e frullate fino a ottenere una crema omogenea, regolando la consistenza con poca acqua fredda. Aggiustate di sale e pepe e conservate la vellutata al fresco.
  2. Servite la zuppa fredda decorandola con la stracciatella, il pesto e qualche rametto di maggiorana. 

Il suggerimento

In estate le erbe aromatiche sono vere e proprie alleate, perché aiutano a profumare e arricchire anche i piatti più semplici. Se avete la possibilità di coltivarle sul balcone o in giardino, consumatele fresche, tritate e mixate tra loro. In alternativa utilizzate quelle secche, che hanno comunque un ottimo profumo. Le piantine di piccole dimensioni, poi, inserite in cestini di legno, scatoline o secchielli di metallo, diventano anche uno splendido e rustico centrotavola.

Stracciatella 140g Gusto&Passione