Magazine Premiaty

Indietro
gennaio 2019
RICETTE DI STAGIONE

Zuppa di lenticchie rosse al curry

Ingredienti:

  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 cm di radice di zenzero
  • 1 cucchiaio di curry in polvere
  • peperoncino frantumato
  • 220g di lenticchie rosse decorticate
  • 400g di polpa fine di pomodoro
  • olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano
  • 200ml di latte di cocco
  • yogurt magro 0,1% al naturale
  • 1 mazzetto di coriandolo fresco in foglie
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 35 minuti

Procedimento

  1. Pelate e tritate finemente la cipolla. A parte tritate anche l’aglio e lo zenzero pelati. In una casseruola scaldate un giro d’olio e fatevi imbiondire la cipolla finché non risulta un po’ ammorbidita. Unite aglio, zenzero, una presa di peperoncino e rosolate per qualche minuto.
  2. Aggiungete anche il curry e mescolate per 1 minuto, poi unite le lenticchie e fate insaporire, sempre mescolando. Versatevi quindi la polpa di pomodoro e la metà delle foglie di coriandolo (o prezzemolo) tritate finemente. Proseguite la cottura per 5 minuti, poi allungate con 2 tazze d’acqua; regolate di sale e pepe e abbassate la fiamma. Fate cuocere per 25 minuti mescolando di tanto in tanto. Se necessario unite poca acqua.
  3. Aggiungete infine il latte di cocco e fate cuocere per altri 5 minuti. Distribuite la zuppa in quattro fondine e decorate con un cucchiaio o due di yogurt, un filo d’olio, una spolverata di pepe o peperoncino, se gradito, e le foglie di coriandolo avanzate.

Olio Extravergine d'Oliva Fruttato Gusto&Passione

Yogurt Magro Naturale Equilibrio&Piacere