Magazine Premiaty

Indietro
giugno 2020
MENU SPECIALE

Spaghetti con acciughe e mollica fritta

Ingredienti:

  • 400 g di spaghetti
  • 6 filetti di acciughe sott'olio
  • 2 fette di pane raffermo
  • 1 spicchio d'aglio
  • peperoncino secco
  • prezzemolo
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • x 4 persone
  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 15 minuti

Procedimento

  1. Sbriciolate il pane in grossi pezzi e tritatelo con il mixer. Tenetelo da parte. Mentre lessate gli spaghetti, in una padella antiaderente fate insaporire l’olio con lo spicchio d’aglio tagliato a metà e privato dell’anima. Aggiungete il peperoncino e i filetti di acciughe, fateli sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete il pangrattato così ottenuto e lasciatelo cuocere fino a quando non sarà diventato dorato e croccante.
  2. Scolate la pasta al dente, saltatela nella padella con il condimento aggiungendo un filo d’olio se necessario. Unite il prezzemolo tritato finemente e mescolate. Trasferite nei piatti da portata e servite.