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giugno 2018
RICETTE DI STAGIONE

Rotolini di fagiolini al parmigiano e bacon

Ingredienti:

  • 12-15 fettine di bacon sottili
  • 300g di fagiolini freschi
  • Parmigiano Reggiano grattugiato
  • olio extra vergine di oliva 100% italiano
  • sale e pepe
  • x 12 rotolini
  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 20 minuti

Procedimento

  1. Spuntate i fagiolini cercando di tagliarli tutti della stessa lunghezza. Cuoceteli in acqua bollente leggermente salata per 8 minuti, poi scolateli e fateli raffreddare. Conditeli con un filo d’olio, sale, pepe e una generosa spolverata di parmigiano.
  2. Formate dei mucchietti di 7-8 fagiolini ciascuno, fermandoli al centro con una fettina di bacon arrotolata, poi sistemate i rotolini su una teglia coperta di carta da forno.
  3. Conditeli con un filo d’olio, sale, pepe e infornate a 200°C per 10 minuti, girandoli ogni tanto finché il bacon risulterà croccante e dorato e i fagiolini leggermente arrostiti sulle punte. Sfornate e servite spolverizzando con altro parmigiano, pepe e, a piacere, un po’ di peperoncino.

Fagiolini Surgelati SIGMA

Parmigiano Reggiano Grattugiato SIGMA

Olio Extra Vergine di Oliva 750 ML VerdeMio

Sale Iodato Fino SIGMA

Pepe Nero Macinato SIGMA