Magazine Premiaty

Indietro
giugno 2019
PRODOTTO DEL MESE

Riso basmati con ceci, pomodorini, menta e sardine piccanti

Ingredienti:

  • 200g di riso Basmati
  • 200g di ceci lessati
  • 150g di pomodorini datterini
  • 1 peperoncino verde corno dolce
  • 6-8 sarde, pulite ed eviscerate
  • 300g di brodo vegetale
  • 1 bustina di zafferano
  • ½ cucchiaino di semi di finocchio
  • 2-3 semi di cardamomo
  • 20g di zenzero fresco
  • ½ cucchiaino di pasta di peperoncino
  • peperoncino fresco
  • prezzemolo o coriandolo fresco
  • 1 cipolla
  • sale
  • x 4 persone

Guarda la videoricetta:


Procedimento

  1. Mettete i semi di finocchio, il cardamomo e lo zenzero pelato e tagliato a fettine in una garza. Legate con spago da cucina e immergete nel brodo.
  2. Portate ad ebollizione e lasciate sobbollire per 10 minuti. Aromatizzate il brodo con lo zafferano e il sale, quindi versatevi il riso.
  3. Cuocete per 12 minuti (controllate comunque il tempo indicato sulla confezione). Spegnete il fuoco, eliminate le spezie e lasciate riposare coperto, finché il riso avrà assorbito tutto il liquido.
  4. Tritate la cipolla, fatela appassire con qualche cucchiaio di olio in una larga padella, unite la pasta di peperoncino, il peperoncino verde a rondelle, i pomodorini tagliati a metà e i ceci. Salate, bagnate con un filo di acqua e cuocete per 10 minuti a fiamma dolce, coperto.
  5. Disponete le sarde con la pelle verso l’alto sulle verdure e continuate la cottura coperto per 5-6 minuti. Aggiustate di sale se necessario.
  6. Togliete delicatamente le sarde e conservatele al caldo.
  7. Unite il riso al fondo di verdure, cuocete a fiamma vivace mescolando, quanto basta ad amalgamare i sapori.
  8. Servite il riso con sopra le sarde. Cospargete di prezzemolo o di coriandolo tritato.