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aprile 2018
BENESSERE

Quinoa dolce al cocco e al mango

Ingredienti:

  • 150g di quinoa bianca
  • 150g di latte di cocco
  • 150g d'acqua
  • 1/2 baccello di vaniglia
  • 1 mango maturo
  • 4 cucchiai di yogurt magro
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero più altro per decorare
  • 10 mandorle sgusciate California
  • cocco disidratato in scaglie
  • x 4 persone
  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 15 minuti

Procedimento

  1. Sciacquate bene la quinoa, mettetela in un tegame con il latte di cocco la vaniglia e l’acqua, accendete a fiamma moderata e portate a bollore. Abbassate al minimo e fate cuocere per 15 minuti circa, finché il liquido sarà stato assorbito.
  2. Spegnete il fuoco, coprite con un foglio di pellicola trasparente e fate riposare per 10 minuti.
  3. Sgranate la quinoa con una forchetta e unitevi 2 cucchiai di sciroppo d’acero. Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
  4. Al momento di servire dividete il composto di quinoa in 4 ciotoline e aggiungete in ciascuna 1 cucchiaio di yogurt magro. Sbucciate il mango e tagliatelo a cubetti. Distribuitelo nelle ciotoline, poi cospargete con le mandorle tritate grossolanamente e le scaglie di cocco. A piacere aggiungete altro sciroppo d’acero.

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