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febbraio 2019
RICETTE DI STAGIONE

Polpettine di quinoa e spinaci con salsa di feta

Ingredienti:

  • 200g di quinoa
  • 300g di patate
  • 100g di spinaci lavati e privati di gambo
  • 2 tuorli
  • 150g di feta
  • 150g di yogurt magro 0,1% di grassi al naturale
  • 1 cucchiaio di salsa tahina
  • olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 50 minuti

Procedimento

  1. Sciacquate la quinoa sotto l’acqua corrente, versatela in una pentola e copritela con 400 ml d’acqua. Portate a bollore e cuocete con coperchio a famma bassa fno al completo assorbimento dell’acqua (ci vorranno circa 15 minuti).
  2. Nel frattempo sbucciate e lessate le patate. Quando saranno a temperatura ambiente amalgamate la quinoa con le patate in una ciotola, unitevi gli spinaci tritati e i tuorli e regolate di sale e di pepe. Dovrete ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso (se necessario aggiungete poca farina).
  3. Con un pallinatore per gelato formate delle palline, appiattitele leggermente e ponetele su una teglia rivestita di carta da forno e leggermente unta d’olio. Spennellatele con olio e infornate a 190°C per 30 minuti, girandole a metà cottura.
  4. Nel frattempo lavorate la feta con lo yogurt, la salsa tahina e un flo d’olio. Sfornate le polpettine di quinoa e servitele, tiepide o a temperatura ambiente, con la salsa in accompagnamento.

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