

febbraio 2019
Polpettine di quinoa e spinaci con salsa di feta
Ingredienti:
- 200g di quinoa
- 300g di patate
- 100g di spinaci lavati e privati di gambo
- 2 tuorli
- 150g di feta
- 150g di yogurt magro 0,1% di grassi al naturale
- 1 cucchiaio di salsa tahina
- olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano
- sale e pepe
- x 4 persone
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 50 minuti
Procedimento
- Sciacquate la quinoa sotto l’acqua corrente, versatela in una pentola e copritela con 400 ml d’acqua. Portate a bollore e cuocete con coperchio a famma bassa fno al completo assorbimento dell’acqua (ci vorranno circa 15 minuti).
- Nel frattempo sbucciate e lessate le patate. Quando saranno a temperatura ambiente amalgamate la quinoa con le patate in una ciotola, unitevi gli spinaci tritati e i tuorli e regolate di sale e di pepe. Dovrete ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso (se necessario aggiungete poca farina).
- Con un pallinatore per gelato formate delle palline, appiattitele leggermente e ponetele su una teglia rivestita di carta da forno e leggermente unta d’olio. Spennellatele con olio e infornate a 190°C per 30 minuti, girandole a metà cottura.
- Nel frattempo lavorate la feta con lo yogurt, la salsa tahina e un flo d’olio. Sfornate le polpettine di quinoa e servitele, tiepide o a temperatura ambiente, con la salsa in accompagnamento.