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gennaio 2020
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Polpette di tonno, olive e prezzemolo

Ingredienti:

  • 200g di filetti di tonno in olio di oliva
  • 40g di pane raffermo senza crosta
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate
  • 20g di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di pangrattato + 200g per la panatura
  • prezzemolo tritato
  • olio di semi di arachidi per friggere
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 20 minuti

Procedimento

  1. Mettete il pane raffermo in ammollo nel latte fino a quando non sarà tenero, strizzatelo bene con le mani e raccoglietelo in una ciotola con il tonno ben sgocciolato, le olive, il parmigiano, l’uovo, i 2 cucchiai di pangrattato e il prezzemolo. Aggiungete sale e pepe e impastate a mano il tutto fino a ottenere un composto asciutto e omogeneo.
  2. Con le mani inumidite formate tante polpettine che disporrete su un vassoio. Passatele in un piatto in cui avrete messo il pangrattato in modo da ricoprirle bene e friggetele, poche alla volta, in una casseruola con olio a 170° fino a doratura. Scolatele con un mestolo forato e lasciatele asciugare su carta da cucina. Servitele ben calde aggiungendo sale in fiocchi a piacere.