Prcocedimento

1. Mondate la cipolla e tritatela finemente al coltello, fatela rosolare in una casseruola insieme all’olio extravergine di oliva e allo spicchio d’aglio schiacciato. Su di un tagliere tagliate il petto di pollo in bocconcini, salate, pepate e infarinate bene.
2. Quando la cipolla sarà tenera unite i funghi e fateli insaporire per 5 minuti. Aggiungete il pollo e fatelo rosolare uniformemente. Sfumate con il vino bianco, alzate la fiamma e fate evaporare. Abbassate la fiamma e unite il curry, la foglia d’alloro ben lavata, il latte di cocco e il brodo caldo. Fate cuocere il tutto fino a quando il fondo di cottura si sarà ristretto.
3. Mentre la carne si cuoce pelate le mele e tagliatele a spicchi grossi. Fatele rosolare in una padella antiaderente insieme al burro per circa 5 minuti, quindi unitele alla casseruola insieme al pollo e mescolate. Lasciate insaporire per altri 5 minuti e spegnete. Servite la carne nei piatti da portata spolverizzandola con il prezzemolo fresco tritato al momento e servite con qualche spicchio di lime e riso basmati al vapore.