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ottobre 2019
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Pizza con patate pesto e burrata

Ingredienti:

  • Per l’impasto:
  • 400g di farina “0”
  • 100g di farina manitoba
  • 270g di acqua
  • 5g di lievito di birra disidratato
  • 25g di olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiaini di sale

  • Per la farcitura:
  • 2 cucchiai di origano secco
  • semi di sesamo
  • 1 limone
  • 4-5 cucchiai di pesto
  • 1 burrata
  • 1 patata affettata con una mandolina molto sottilmente
  • basilico
  • peperoncino in fiocchi
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe
  • x 2 pizze medie
  • Preparazione: 35 minuti
  • Cottura: 10 minuti

Procedimento

  1. Per l’impasto: nella ciotola della planetaria (o manualamente) impastate tutti gli ingredienti unendo a filo l’acqua e l’olio. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo montate il gancio a uncino e continuate per altri 15 minuti. Formate una palla e trasferitela in una ciotola unta d’olio, coprite con la pellicola alimentare e fate lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).
  2. Dividete l’impasto in due panetti uguali e stendete ciascuno di essi premendo con le mani in due teglie medio-piccole appena spolverate con della semola di grano duro dando una forma ovale. Formate il cornicione facendo pressione lungo il bordo con i polpastrelli. Irrorate l’impasto con olio d’oliva e aggiungetevi i semi di sesamo, la scorza di limone, il sale e il pepe. Cospargete con il pesto e unitevi la patata. Condite con olio, sale, pepe e origano.
  3. Cuocete nel forno già caldo a 220°C per 10 minuti. Sfornate e farcite con la burrata spezzettata grossolanamente. Completate con un giro di extra vergine a crudo, il peperoncino in fiocchi e basilico fresco.

Farina di Grano Tenero Tipo "0" 1 kg SIGMA

Olio Extravergine d'Oliva Fruttato Leggero Gusto&Passione

Burrata Pugliese Gusto&Passione

Pesto alla Genovese 190 gr SIGMA

Origano SIGMA