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gennaio 2018
SCUOLA SALATA

Panini al basilico

Ingredienti:

  • 1/2kg di farina bianca "0"
  • 100g di olio extra vergine di oliva
  • 260ml d'acqua
  • 12,5g di lievito di birra ()1/2 panetto
  • 6g di sale
  • 3g di zucchero
  • 50g di basilico fresco
  • x 4 persone
  • Preparazione: 25 minuti
  • Cottura: 15 minuti

Il pane al basilico è ottimo in accompagnamento a un'insalata di spinacini, feta e olive. In alternativa, servite i panini leggermente tiepidi e provateli facriti con pesto di pomodorini secchi, ricotta e prosciutto.

Preparate una sorta di pesto tritando in un mixer il basilico con 110 ml d’acqua.
Aggiungete il sale al pesto ottenuto e mescolate.
Sciogliete il lievito nell’acqua rimasta. Mettete in una ciotola la farina e lo zucchero.
Versate anche l’acqua con il lievito. Aggiungete poi all’impasto il pesto di basilico.
Mescolate con cura, quindi unite l’olio d’oliva e impastate bene. Formate una palla e fatela riposare per 30 minuti coperta con un canovaccio.
Formate dei panini da 120 g l’uno (ne otterrete circa 6). Copriteli e fateli lievitare per 45 minuti.
Poneteli in una teglia con carta da forno, incideteli leggermente in superficie e cuoceteli in forno a 185°C per 15 minuti, sfornateli e fateli raffreddare su una gratella.

Farina di Grano Tenero Tipo "0" 1 kg SIGMA

Olio Extravergine d'Oliva Fruttato Leggero Gusto&Passione

Sale Iodato Fino SIGMA

Zucchero Semolato 1 kg SIGMA

Basilico Foglie SIGMA