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giugno 2019
RICETTE DI STAGIONE

Nasello in pastella dorata con zucchine marinate

Ingredienti:

  • 400g di filetto di nasello
  • 50g di farina “00”
  • 50g di farina di riso
  • 100ml di birra chiara
  • 100ml di acqua frizzante
  • 1 bustina di zafferano
  • 300g di zucchine
  • 100g di pomodorini giall
  • olio extra vergine di oliva fruttato leggero
  • olio di semi per friggere
  • 2 cucchiai d’aceto di mele
  • 100g di maionese
  • 1 lime
  • timo
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 10 minuti

Procedimento

  1. Lavate e tagliate le zucchine a fette sottili per la lunghezza, quindi riducetele a striscioline. Salatele leggermente e mettetele in una terrina. Emulsionate l’aceto di mele con 2 cucchiai di olio e un pizzico di buccia di lime grattugiata. Versate il condimento sulle zucchine e fate marinare per 15 minuti. Lavate e tritate i pomodorini, uniteli alle zucchine e insaporite con foglioline di timo. Tagliate a tocchetti i filetti di nasello. In una terrina mescolate la farina “00” con la farina di riso, lo zafferano e un pizzico di sale. Aggiungete l’acqua frizzante e la birra, mescolando con una frusta.
  2. Scaldate l’olio di semi e portatelo a 180°C. Passate i filetti di nasello nella pastella e friggeteli nell’olio caldo. Scolateli delicatamente e adagiateli su carta assorbente da cucina. Serviteli ben caldi accompagnati dalle zucchine marinate e dalla maionese insaporita con pepe nero, buccia grattugiata e succo di lime.

Farina 00 SIGMA

Acqua Frizzante 1,5L Equilibrio&Piacere

Olio Extravergine d'Oliva Fruttato Gusto&Passione

Olio per friggere SIGMA