Muffin panettone in vasetto

Ingredienti

PER L'IMPASTO:

PER LA COPERTURA:

 

  • TEMPO :40 minuti
  • PORZIONI: 10
  • DIFFICOLTÀ: Media

Guarda la videoricetta:


Preparazione

  1. Versa in una terrina larga la farina setacciata e mescola il Lievito di birra Mastro Fornaio. Al centro del mucchio pratica una buca e versa vanillina, zucchero, tuorli e il burro liquefatto tiepido.
  2. Amalgama il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta il latte tiepido e il sale.
  3. Lavora l'impasto con le mani nella terrina per almeno 10 minuti, facendo sbattere l'impasto sulle pareti della terrina fino al completo assorbimento del liquido. Copri la terrina con pellicola trasparente e poni a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora circa).
  4. Nella terrina incorpora all'impasto i cranberry. Poni l'impasto sul piano del tavolo infarinato e lascia riposare per 10-15 minuti, quindi con le mani unte d'olio forma 10 palline. Disponi l'impasto in barattoli di vetro della capienza di 250 g, unti con l'ungiteglia. Poni a lievitare una seconda volta in luogo tiepido per 30 minuti circa.
  5. In una terrina sbatti leggermente l'albume con una frusta a mano, incorpora 40 g di zucchero al velo setacciato e la farina di mandorle.
  6. Con una tasca da pasticciere distribuisci il composto di albume e mandorle sull'impasto lievitato.
  7.  Cospargi sulla superficie le mandorle affettate e lo zucchero al velo rimasto. Cuoci per 25-30 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 175°C, ventilato 165°C, a gas: 175°C). Se la superficie di panettoncini dovesse scurirsi durante la cottura, copri con un foglio di carta alluminio e prosegui la cottura.
  8. Conserva i dolci raffreddati coperti in luogo fresco e asciutto e consumali entro 24 ore.