Procedimento

1. In una capiente padella fate insaporire l’olio con l’aglio tagliato a metà e privato dell’anima. Quando sarà dorato eliminatelo e aggiungete la pancetta a dadini. Fatela rosolare e unite i funghi tagliati a fettine, gambi compresi. Salate, pepate e portate a cottura. Unite il timo e spegnete.
2. In una padella a parte fate rosolare le fettine di mela con il burro, girandole solo una volta con una pinza da cucina fino a doratura. Lessate le mezze maniche, scolatele e conditele con i funghi, la pancetta e le mele. Mescolate e servite con parmigiano reggiano a piacere.