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ottobre 2017
SCUOLA DOLCE

Madeleines

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 80g di farina bianca "00"
  • 4g di lievito per dolci
  • 80g di zucchero
  • 1 baccello di vaniglia
  • 80 di burro fuso freddo
  • sale
  • x 6 persone
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 13 minuti

Conservate le madaleines per alcuni giorni in una scatola di latta o in un sacchetto ermetico. In alternativa, potete congelarle.

Setacciate la farina con il lievito per dolci e un pizzico di sale.
In un recipiente a parte unite le uova allo zucchero.
Lavorate rapidamente con una forchetta, poi unite i semi estratti dal baccello di vaniglia.
Versate il composto a base di uova sulla farina e amalgamate bene.
Unite il burro fuso agli altri ingredienti e lavorate per ottenere un composto denso. Copritelo con la pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 8-10 ore.
Distribuite l’impasto negli appositi stampi, senza riempirli del tutto. Cuocete in forno per 2-3 minuti a 200°C.
Abbassate poi la temperatura a 170°C e proseguite la cottura per altri 10 minuti, finché le madeleines saranno dorate. Aspettate che si raffreddino prima di sfornare, quindi sformate.

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