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novembre 2020
PRIMIZIA DEL MESE

Involtini di verdure ripieni di tonno e pane al pomodoro

Ingredienti:

  • 300 gdi Tonno Nostromo all'Olio di Oliva
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone verde
  • 1 peperone rosso
  • 3 zucchine
  • 2 melanzane
  • 3 pomodori ramati sodi
  • Pane raffermo
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • Aglio
  • Olio
  • Capperi
  • Origano
  • Preparazione: 50 minuti
  • Media

Preparazione

Iniziate preparando le verdure: dividete in quarti i peperoni e cospargeteli di olio. Arrostiteli poi in forno a 190° per circa 20-25 minuti, fino a quando la pelle risulterà annerita.

A questo punto toglieteli dal forno e lasciateli intiepidire all’interno di un sacchetto di carta chiuso. Quando saranno tiepidi, togliete la pelle e la parte interna e ricavate delle striscioline abbastanza larghe da essere poi riempite.

Grigliate le zucchine, tagliate in modo non troppo fine e le melanzane.

Preparate ora il ripieno:

Sbollentate i pomodori, pelateli e una volta aperti a metà svuotateli di polpa e semi.

Tagliate i pomodori e metterli nel mixer privi di polpa e semi. Aggiungere il pane raffermo a cubetti, un piccolo pezzo di aglio senza anima, un cucchiaino di concentrato di pomodoro, un filo di olio e origano. A questo punto frullate tutto.

Sminuzzate il Tonno Nostromo all’Olio di Oliva in una ciotola con la forchetta e unite i capperi.

Prendete peperoni, zucchine e melanzane e spalmate prima il pane aromatico, poi il composto di tonno e infine chiudete con uno stuzzicadenti ogni involtino.