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novembre 2019
RICETTE DI STAGIONE

Involtini con salsiccia, funghi e noci

Ingredienti:

  • 8 fette sottili di tacchino
  • 100g di macinato di maiale
  • 100g di salsiccia fresca
  • 30g di funghi porcini secchi
  • 40g di noci sgusciate
  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 100g di pancetta affumicata a fette sottili
  • olio extra vergine di oliva
  • timo fresco
  • 1 spicchio d’aglio
  • salvia fresca
  • sale
  • x 4 persone
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 30 minuti

Procedimento

  1. Qualora fossero un po’ spesse, assottigliate le fette di tacchino con un batticarne. Mettete in ammollo i funghi secchi in una ciotola con acqua tiepida per 30 minuti. Scolateli, strizzateli molto bene e tritateli.
  2. Raccogliete in una ciotola il macinato, la salsiccia privata del budello, i funghi, le noci tritate finemente, il tuorlo, il parmigiano, il timo fresco e mescolate per amalgamare. Ponete una fetta di tacchino su un tagliere e adagiate al centro un po’ di ripieno. Arrotolate stretto in modo da formare un involtino. Avvolgetelo nella pancetta e legate con dello spago da cucina. Aggiungete il timo. Ripetete questi passaggi fino a esaurimento degli ingredienti.
  3. Fate insaporire l’olio in una padella con l’aglio. Aggiungete gli involtini e fateli rosolare su tutti i lati. Quando sono dorati trasferiteli in una pirofila, salateli e cuoceteli a 180°C per 20 minuti con qualche fogliolina di salvia. Serviteli subito.

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