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marzo 2018
RICETTE DI STAGIONE

Insalata tiepida di carciofi con olive taggiasche e parmigiano

Ingredienti:

  • 8 carciofi
  • 1 limone
  • 50g di Parmigiano Reggiano 30 mesi
  • 3 cucchiai di olive taggiasche snocciolate
  • olio extravergine di olive taggiasche
  • 3 rametti di menta
  • 5 rametti di maggiorana fresca
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 10 minuti

Procedimento

  1. Portate a bollore una pentola d’acqua capiente con il vino bianco e una presa di sale. Mondate i carciofi, strofinandoli via via con il limone per non farli ossidare, e divideteli in 4 spicchi. Eliminate, se presenti, le spine e la peluria al centro.
  2. Fate cuocere i carciofi nell’acqua bollente per 8-10 minuti, poi scolateli e fateli intiepidire.
  3. Conditeli con una spruzzata di succo di limone, olio, sale, pepe e le foglie di menta e maggiorana tritate grossolanamente. Unite le olive taggiasche e completate con il parmigiano tagliato a lamelle sottili con una mandolina.

Olive Taggiasche Snocciolate Gusto&Passione

Parmigiano Reggiano Grattugiato SIGMA

Olio Extravergine d'Oliva da Olive Taggiasche Gusto&Passione