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luglio 2017
SEMPLICISSIMO

Insalata di zucchine, spinacini, lamponi e feta

Ingredienti:

  • 2 zucchine medie
  • 125g di feta
  • 125g di lamponi
  • 100g di spinacini a foglia piccola
  • 5 foglie di menta
  • olio extra vergine di oliva
  • aceto bianco
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 15 minuti

Procedimento

  1. Tagliate la FETA a dadini, raccoglietela in una ciotola e conditela con 2 cucchiai d’olio e la menta tritata. Lasciate insaporire mentre preparate gli altri ingredienti. Mondate le ZUCCHINE e, con l’aiuto di un pelapatate, ricavate dei nastri sottili.
  2. In un’insalatiera capiente mettete i nastri di zucchina, la feta, gli SPINACINI e i LAMPONI. Condite l’insalata con un’emulsione preparata con 2 cucchiai d’olio, 1 cucchiaio d’aceto bianco, sale e pepe. Mescolate e servite.

In alternativa ai lamponi potete aggiungere all’insalata 125 g di fragole e completare con qualche goccia di glassa di aceto balsamico.

Olio Extra Vergine di Oliva 750 ML VerdeMio

Aceto di Vino Bianco SIGMA