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settembre 2020
RICETTE DI STAGIONE

Insalata di orzo, feta, fichi, mirtilli, noci e miele

Ingredienti:

  • 200 g di orzo perlato
  • 4 fichi
  • 50 g di mirtilli
  • 40 di noci sgusciate
  • 150 g di feta
  • erba cipollina
  • menta
  • miele millefiori
  • 20 ml di succo di limone
  • 40 ml di olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 40 minuti

Procedimento

  1. Per prima cosa lessate l’orzo secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolatelo e sciacquatelo sotto l’acqua corrente. Preparate poi la citronette: filtrate il succo di limone con un colino a maglie fitte e versatelo in una ciotola. Unite il sale ed emulsionate con una frusta a molla piatta (o con una frusta a mano classica). Quando il sale sarà sciolto unite il pepe e poi l’olio a filo. Emulsionate fino a ottenere una crema densa.
  2. In una ciotola raccogliete l’orzo con i mirtilli, i fichi tagliati in quarti, la feta sbriciolata, le noci tostate in padella e grossolanamente tritate e le erbe aromatiche. Condite con la citronette preparata e un goccio di miele.