Procedimento

1. Preparate le crêpes mescolando con una frusta le uova, il latte, la farina setacciata, lo zucchero, i semi di vaniglia, i semi di papavero, la scorza di limone e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il burro fuso tiepido e amalgamate per avere una pastella liscia. Fatela riposare a temperatura ambiente per 30 minuti coperta con la pellicola.
2. Ungete una padella non troppo grande con poco burro, tamponate appena con carta da cucina, e versatevi 1 mestolino di pastella per ciascuna crêpe. Cuocetela velocemente su ogni lato avendo cura di non bruciarla o asciugarla troppo. Continuate fino a che non esaurite l’impasto.
3. In una ciotola mescolate il formaggio fresco con la marmellata e i semi di vaniglia. Utilizzate la crema ottenuta per farcire le crêpes insieme ai frutti di bosco. Arrotolatele a cannolo, guarnitele a piacere con la marmellata e servitele.