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settembre 2019
RICETTE DI STAGIONE

Crêpes ai semi di papavero con crema di mirtilli e more

Ingredienti:

  • per la pastella:
  • 220ml di latte
  • 30g di burro fuso
  • 100g di farina “00”
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 2 uova fresche 100% italiane
  • 2 cucchiaini di semi di papavero
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • sale
  • Per il ripieno:
  • 300g di formaggio fresco spalmabile
  • 200g di mirtilli e more
  • 100g di marmellata di frutti di bosco + altra per la decorazione
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • x 4 persone
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 10 minuti

Procedimento

  1. Preparate le crêpes mescolando con una frusta le uova, il latte, la farina setacciata, lo zucchero, i semi di vaniglia, i semi di papavero, la scorza di limone e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il burro fuso tiepido e amalgamate per avere una pastella liscia. Fatela riposare a temperatura ambiente per 30 minuti coperta con la pellicola.
  2. Ungete una padella non troppo grande con poco burro, tamponate appena con carta da cucina, e versatevi 1 mestolino di pastella per ciascuna crêpe. Cuocetela velocemente su ogni lato avendo cura di non bruciarla o asciugarla troppo. Continuate fino a che non esaurite l’impasto.
  3. In una ciotola mescolate il formaggio fresco con la marmellata e i semi di vaniglia. Utilizzate la crema ottenuta per farcire le crêpes insieme ai frutti di bosco. Arrotolatele a cannolo, guarnitele a piacere con la marmellata e servitele.

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