

settembre 2019
Crêpes ai semi di papavero con crema di mirtilli e more
Ingredienti:
- per la pastella:
- 220ml di latte
- 30g di burro fuso
- 100g di farina “00”
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 uova fresche 100% italiane
- 2 cucchiaini di semi di papavero
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 1/2 bacca di vaniglia
- sale
- Per il ripieno:
- 300g di formaggio fresco spalmabile
- 200g di mirtilli e more
- 100g di marmellata di frutti di bosco + altra per la decorazione
- 1/2 bacca di vaniglia
- x 4 persone
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 10 minuti
Procedimento
- Preparate le crêpes mescolando con una frusta le uova, il latte, la farina setacciata, lo zucchero, i semi di vaniglia, i semi di papavero, la scorza di limone e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il burro fuso tiepido e amalgamate per avere una pastella liscia. Fatela riposare a temperatura ambiente per 30 minuti coperta con la pellicola.
- Ungete una padella non troppo grande con poco burro, tamponate appena con carta da cucina, e versatevi 1 mestolino di pastella per ciascuna crêpe. Cuocetela velocemente su ogni lato avendo cura di non bruciarla o asciugarla troppo. Continuate fino a che non esaurite l’impasto.
- In una ciotola mescolate il formaggio fresco con la marmellata e i semi di vaniglia. Utilizzate la crema ottenuta per farcire le crêpes insieme ai frutti di bosco. Arrotolatele a cannolo, guarnitele a piacere con la marmellata e servitele.