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gennaio 2021
RICETTE DI STAGIONE

Crème brûlée al mandarino e tè nero

Ingredienti:

  • 8 tuorli
  • 600 ml di panna fresca
  • 80 g di zucchero a velo
  • la scorza di un mandarino e il suo succo
  • 1 cucchiaio di tè nero
  • zucchero di canna per caramellare
  • x 6 persone
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 70 minuti

Procedimento

  1. Scaldate la panna in un pentolino insieme alla scorza di mandarino prelevata con un pelapatate e al tè nero. Lasciate in infusione per almeno 20 minuti.
  2. In una ciotola sbattete i tuorli insieme allo zucchero a velo e al succo di mandarino filtrato. Unite la panna filtrata a filo girando con una frusta. Trasferite il composto ottenuto all’interno di 6 stampini di ceramica e cuocete nel forno già caldo a 120°C per 50-60 minuti, compatibilmente con le loro dimensioni. La crema dovrà essere rappresa lungo i bordi e il centro apparirà ancora un poco tremolante. Fate raffreddare completamente e poi ponete in frigo per 3 ore.
  3. Poco prima di servire cospargete la superficie delle crème con lo zucchero di canna e fate dorare utilizzando un cannello.

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