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febbraio 2018
SCUOLA DOLCE

Churros

Ingredienti:

  • 125g di farina bianca “00”
  • 250ml d’acqua
  • 20g di zucchero
  • 120g di burro
  • 2 uova
  • olio extra vergine di oliva o olio di semi per friggere
  • sale
  • x 6 persone
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 25 minuti
Scaldate l’acqua in un pentolino dal fondo spesso; aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere mescolando con una spatola. Unite un pizzico di sale e poi il burro e mescolate ancora fino a quando si sarà sciolto.
Incorporate quindi la farina, mescolando continuamente il composto con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Lasciate cuocere a fuoco medio, mescolando fino a che sul fondo della pentola si sarà formata una patina bianca. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
Quando il composto si sarà raffreddato aggiungete le uova, una alla volta, aspettando che il primo si assorba prima di unire l’altro e mescolate fino a ottenere una pasta lucida e morbida.
Trasferite il tutto in un sac-à-poche con bocchetta a stella di media grandezza. Spremete l’impasto direttamente in un pentolino con l’olio bollente in modo da formare dei bastoncini della lunghezza di 10 cm circa.
Fate cuocere i churros per 2-3 minuti rigirandoli per fare in modo che si dorino perfettamente, poi scolateli su carta assorbente.
Cospargeteli, a piacere, con abbondante zucchero e serviteli ben caldi.

Farina 00 SIGMA

Zucchero Semolato 1 kg SIGMA

Burro di Centrifuga Gusto&Passione

Uova Fresche Biologiche VerdeMio

Olio Extravergine d'Oliva Fruttato Leggero Gusto&Passione