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aprile 2020
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Bowl di primavera

Ingredienti:

  • 4 uova
  • 200g di spinacini
  • 200g di fave sgusciate
  • 250g di piselli sgusciati
  • 250g di cavolo cappuccio rosso
  • 1 cucchiaio di semi di girasole tostati
  • Per il condimento:
  • succo di 1 limone
  • 50g di olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiai di senape dolce
  • sale
  • x 4 persone
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 12 minuti

Procedimento

  1. Mettete le uova in un tegame con acqua fredda e cuocete per 6 minuti dall’ebollizione. Raffreddatele sotto l’acqua e sgusciatele. Tagliate a julienne sottile il cavolo cappuccio e conditelo con un pizzico di sale, mescolando bene.
  2. Scottate le fave per 10 secondi, scolatele ed eliminate la pellicina che le ricopre. Scottate i piselli per 7-8 minuti in acqua salata. Emulsionate gli ingredienti del condimento e condite separatamente tutte le verdure.
  3. Componete la bowl con gli spinaci, le verdure e le uova sode. Completate con i semi di girasole tostati.

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