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ottobre 2017
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Arrosto di tacchino con cardoncelli e noci

Ingredienti:

  • 1kg di fesa di tacchino
  • 600g di funghi cardoncelli
  • 40g di noci
  • 1 bicchiere di Marsala
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 foglia di salvia
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 noce di burro
  • sale e pepe
  • x 4 persone
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 60 minuti

Procedimento

  1. Legate la carne con lo spago da cucina, cospargetela con sale e pepe e rosolatela uniformemente in una casseruola capiente insieme all’olio e al burro senza mai forarla. Sfumate con i due tipi di vino, fate evaporare la parte alcolica e unite le erbe e lo spicchio d’aglio. Abbassate la fiamma, coprite e cuocete per 25 minuti.
  2. Nel frattempo mondate i funghi e trasferiteli nella casseruola insieme all’arrosto. Cuocete per altri 20 minuti sempre a fiamma bassa. Quando la carne sarà giunta a cottura, frullate un terzo dei cardoncelli con il fondo di cottura, filtrate e, se necessario, lasciate addensare con 1 cucchiaino di amido di mais. Rimuovete lo spago, tagliate l’arrosto a fette e servitelo con la salsa, le noci tostate e i funghi. 

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