Magazine Premiaty

Indietro
ottobre 2018
RICETTE DI STAGIONE

Affogato di gelato alla vaniglia con caffè e nocciole tostate

Ingredienti:

  • 220ml di latte intero
  • 250ml di panna fresca da montare
  • 6 tuorli di uova bio
  • 135g di zucchero
  • 2 baccelli di vaniglia
  • 400ml di caffè freddo e non zuccherato
  • 2-3 cucchiai di nocciole pelate tostate tritate grossolanamente
  • sale
  • x 4 persone
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 15 minuti

Procedimento

  1. In un pentolino scaldate il latte con la panna e i baccelli di vaniglia incisi per il lungo, finché non inizierà a bollire, quindi spegnete subito.
  2. Con le fruste elettriche montate i tuorli con lo zucchero e 1 pizzico di sale fino a ottenere un composto soffice e di colore giallo chiaro. Aggiungete il composto al mix di panna e latte e mescolate velocemente per amalgamare.
  3. Rimettete il composto sul fuoco e mescolate a bagnomaria finché inizierà a velare il cucchiaio (non deve superare gli 83°C). Spegnete e filtrate versando in una brocca attraverso un colino a maglie fitte. Coprite con la pellicola trasparente e, una volta freddo, trasferitelo in frigorifero per almeno una notte.
  4. Il giorno dopo versate la crema nella gelatiera già refrigerata e in azione. Fate mantecare il gelato fino alla consistenza desiderata. Una volta pronto, ponete in un contenitore in freezer per 10-15 minuti. Se lo preparate in anticipo, tiratelo fuori almeno 10 minuti prima di consumarlo.
  5. Con un porzionatore da gelato disponete 3 palline in ciascun bicchierino. Versatevi sopra il caffè freddo, completate con la granella di nocciole e servite subito.

Uova Fresche Biologiche VerdeMio

Caffè per Espresso SIGMA

Nocciole Tostate SIGMA

Zucchero Semolato 1 kg SIGMA

Latte Intero 100 % italiano SIGMA