Salmone arrosto con glassa alla melagrana

Procedimento

1. In una ciotolina mescolate l’olio con l’aglio tritato, i chicchi di mezza melagrana frullati, il miele, i semi di cumino polverizzati con un mortaio, sale e pepe. Mescolate e tenete da parte. In una seconda ciotolina mescolate invece l’aceto con lo zucchero fino a quando quest’ultimo non si sarà sciolto, unite la cipolla rossa a fettine e ponete in frigorifero fino al momento del bisogno.
2. Ponete il filetto di salmone all’interno di una teglia foderata con carta forno, con la parte della pelle verso il basso. Spennellatelo con il composto di olio precedentemente preparato e cuocete nel forno a 230°C per 10-15 minuti.
3. Sfornate e servitelo con la panna acida mescolata insieme all’aneto, ai chicchi della melagrana rimasta e alle fettine di cipolla rossa marinate.