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Marzo 2024
Ceviche di spigola con daikon, lime e aneto
4 persone
15' preparazione
Ingredienti
✗ 500 g di filetto di spigola freschissimo, senza lische e pelle, già abbattuto per essere consumato crudo
✗ 2 lime piccoli
✗ 4-5 rametti di aneto fresco
✗ 1 peperoncino fresco
✗ 1/2 cipolla di Tropea
✗ 1 cipollotto
✗ olio extra vergine di oliva Sigma
✗ 1 daikon non troppo grande (o 1/2 grande)
✗ sale e pepe
Procedimento
- Tagliate la spigola a cubetti e tenetela da parte. Sbucciate il daikon e tagliatelo a cubetti piuttosto piccoli (circa mezzo centimetro per lato) e unitelo alla spigola. Condite il tutto con il succo dei lime, la cipolla di Tropea sbucciata e affettata sottilmente e il cipollotto tritato.
- Aggiungete il peperoncino tagliato a rondelle, una presa di sale e pepe e un filo d’olio. Tritate l’aneto (conservatene un pochino per decorare) e mescolatelo al resto. Lasciate marinare in frigorifero per circa mezz’ora mescolando di tanto in tanto.
- Servite il ceviche in una fondina con il liquido di macerazione, aggiungete ancora un pizzico di pepe, aneto fresco e un filo d’olio prima di servire.
