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Sformato di patate rosse dolci, Asiago e speck

4 persone 25' preparazione 70' cottura
  Ingredienti

✗ 700 g di patate rosse dolci (o batate)

✗ 2 uova

✗ 70 g di farina tipo “00”

✗ 100 g di speck Alto Adige IGP a fette

✗ 150 g di Asiago

✗ 60 g di Parmigiano Reggiano

✗ 8 g di lievito istantaneo per torte salate

✗ 120 ml di latte

✗ erba cipollina

✗ sale e pepe

Procedimento

  1. Sbucciate le patate e cuocetele per 20 minuti in acqua bollente salata. Scolatele, fatele intiepidire appena e poi tagliatele a fette dello spessore di 4 mm.
  2. Foderate con carta forno una pirofila circolare del diametro di 22 cm e versatevi il composto livellando molto bene. Cuocete nel forno statico a 200°C per circa 50-55 minuti, o fino a quando non sarà dorato, le patate morbide e il formaggio non apparirà filante. Sfornate, lasciate assestare e servite subito.