Muffin al cacao e avocado con pepite di cioccolato

Procedimento

1. Mescolate la farina, il cacao, lo zucchero e il lievito in una ciotola. In un’altra ciotola mescolate l’uovo sbattuto con il latte e l’olio. Frullate la polpa dell’avocado sbucciato e privato del nocciolo e unite la purea agli ingredienti liquidi. Mescolate bene per amalgamare.
2. Versate il composto liquido in quello secco e mescolate rapidamente con un cucchiaio. Unite la metà delle pepite di cioccolato e amalgamate bene.
3. Dividete il composto in 8 stampini per muffin in cui avrete inserito gli appositi pirottini di carta e distribuite sulla superficie le pepite di cioccolato rimaste. Infornate per 16 minuti a 220°C. Sfornate e fate intiepidire, poi togliete i muffin dallo stampo e finite di farli raffreddare su una griglia.