Premiaty > RICETTE DI STAGIONE Febbraio 2019

Fusilloni con spada e spinacini

4 persone 10 minuti 20 minuti
  Ingredienti

120g di spinacino pulito

50g di pinoli sgusciati

50g di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi

1 spicchio di aglio

300g di pesce spada

320g di fusilloni di pasta di semola di Gragnano IGP

olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano

sale

Procedimento

  1. In un mixer tritate a impulsi lo spinacino assieme a pinoli, parmigiano grattugiato, aglio e una presa di sale. Unite tanto olio quanto basta per ottenere un pesto cremoso, quindi coprite con della pellicola per alimenti e tenete da parte.
  2. Tagliate il pesce spada a dadii e fatelo saltare in padella con un filo di olio e una presa di sale. Lessate i fusilloni in abbondante acqua leggermente salata.
  3. Nel frattempo stemperare il pesto con poca acqua di cottura. Scolate la pasta al dente e conditela con il pesto e i dadini di pesce spada. Amalgamate bene e servite.