Premiaty > RICETTE DI STAGIONE Febbraio 2023

Ciambella salata con Asiago, pomodori secchi e olive nere

8 persone 20' preperazione 50' cottura
  Ingredienti

✗ 300 g di farina tipo “00”

✗ 3 uova

✗ 100 ml di olio di semi di girasole

✗ 120 ml di latte

✗ 30 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato

✗ 200 g di Asiago DOP

✗ 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

✗ 90 g di pomodori secchi sott’olio

✗ 100 g di olive nere denocciolate

✗ sale e pepe

Procedimento

  1. In una ciotola sbattete le uova, prima da sole e poi unite il latte e l’olio. Mescolate il tutto e unite la farina e il lievito setacciati. Aggiungete anche il parmigiano e girate.
  2. Mondate le bietole eliminando la parte terminale, tagliate in segmenti di circa 3 cm le coste e lasciate intere le foglie. Sbollentate le prime per circa 5-10 minuti, o fino a quando saranno tenere. Una volta cotte, scolatele e raffreddatele sotto l’acqua fredda. Fate la stessa cosa con le foglie, riducendo però il tempo di immersione a 1 minuto, quindi passatele sotto l’acqua corrente. Strizzate e tritate al coltello le foglie.
  3. Sistemate le verdure cotte in una ciotola insieme all’Asiago tagliato a dadini e condite con sale, pepe e olio. Adagiatele in una pirofila imburrata in uno strato omogeneo.
  4. Passate al crumble: lavorate nel mixer il burro salato freddo a cubetti insieme alla farina, alle mandorle e al parmigiano fino a ottenere un composto sabbioso. Disponetelo disordinatamente sulle verdure fino a ricoprirle e fate cuocere nel forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti o fino a doratura. Sfornate e servite il crumble salato caldo o tiepido.