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Febbraio 2023
Ciambella salata con Asiago, pomodori secchi e olive nere
8 persone
20' preperazione
50' cottura
Ingredienti
✗ 300 g di farina tipo “00”
✗ 3 uova
✗ 100 ml di olio di semi di girasole
✗ 120 ml di latte
✗ 30 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
✗ 200 g di Asiago DOP
✗ 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
✗ 90 g di pomodori secchi sott’olio
✗ 100 g di olive nere denocciolate
✗ sale e pepe
Procedimento
- In una ciotola sbattete le uova, prima da sole e poi unite il latte e l’olio. Mescolate il tutto e unite la farina e il lievito setacciati. Aggiungete anche il parmigiano e girate.
- Mondate le bietole eliminando la parte terminale, tagliate in segmenti di circa 3 cm le coste e lasciate intere le foglie. Sbollentate le prime per circa 5-10 minuti, o fino a quando saranno tenere. Una volta cotte, scolatele e raffreddatele sotto l’acqua fredda. Fate la stessa cosa con le foglie, riducendo però il tempo di immersione a 1 minuto, quindi passatele sotto l’acqua corrente. Strizzate e tritate al coltello le foglie.
- Sistemate le verdure cotte in una ciotola insieme all’Asiago tagliato a dadini e condite con sale, pepe e olio. Adagiatele in una pirofila imburrata in uno strato omogeneo.
- Passate al crumble: lavorate nel mixer il burro salato freddo a cubetti insieme alla farina, alle mandorle e al parmigiano fino a ottenere un composto sabbioso. Disponetelo disordinatamente sulle verdure fino a ricoprirle e fate cuocere nel forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti o fino a doratura. Sfornate e servite il crumble salato caldo o tiepido.
