Più giovani con l'avocado

... non solo perchè è uno dei prodotti alimentari più di tendenza, ma anche - e soprattutto - per il suo contenuto di antiossidanti, che ne fanno un ottimo alleato della nostra salute

È il frutto “social” per eccellenza, quello più fotografato e condiviso in internet, per il quale negli ultimi anni sono state elaborate centinaia di nuove e originali ricette. E ben vengano, perché l’alligator pear - pera alligatore, come viene chiamato l’avocado oltreoceano per la sua scorza che ricorda la pelle dell’anfibio – non è solo un prodotto versatile e buonissimo, ma è anche pieno di virtù. Altro nome con il quale è noto nelle Americhe è, ad esempio, fertility fruit, frutto della fertilità, con riferimento alla sua ricchezza di vitamina E (ma anche D) e acido folico, molto importanti per il buon andamento della gravidanza.

Una fonte di grassi buoni

Ma l’elenco delle virtù dell’avocado non si esaurisce qui. Lo sapevano bene già gli Aztechi, i primi a coltivarlo nel territorio che oggi include Messico e parte dell’America Centrale. Molto apprezzato per la consistenza burrosa e il gusto appetitoso, da noi questo frutto esotico è stato a lungo guardato con sospetto per la presunta grassezza della sua polpa. In realtà, gli abbondanti grassi dell’avocado sono insaturi, utili quindi a ridurre il colesterolo “cattivo” stimolando la produzione di quello “buono”, e contribuiscono di conseguenza a evitare l’insorgere di problemi cardiovascolari. Merito anche della generosa presenza di Omega-3 che, con la loro azione di contrasto ai radicali liberi, ci aiutano a mantenere giovane e in salute il nostro organismo, pelle e capelli prima di tutto (e in effetti, l’avocado rientra nelle ricette di molte creme di bellezza fai da te). Elevato infine l’apporto calorico – 231 kcal ogni 100 gr – il che ne fa un’ottima fonte energetica, in associazione a un basso indice glicemico (10), che sottolinea il suo essere un alimento adatto a tutti (purché non se ne abusi).

Come gustarlo

Buona fonte di fibre, che lo rendono un ottimo alleato dell’apparato digerente, ma anche di calcio, potassio, vitamine A e B, l’avocado può essere protagonista di ricette fredde – nelle insalate a cubetti, o sotto forma di salsa, come il celebre guacamole – o calde: molto di moda quelle che propongono l’avocado ripieno di riso, bocconcini di pollo o uova, e cotto al forno. Perfetto per aggiungere una nota di freschezza ai piatti salati, può rientrare anche in quelli dolci: viene ad esempio utilizzato in alcune ricette vegane al posto del burro.