Premiaty > BENESSERE Agosto 2022

Zuppa fredda di cetriolo e yogurt con erbe miste

4 persone 15' preparazione
  Ingredienti

2 cetrioli lunghi

sale e pepe

1 spicchio d’aglio

Peperoncino secco

yogurt greco al naturale 350 g

succo di un piccolo limone

Olio evo

Un mazzetto di aneto o di finocchietto

Un mazzetto di basilico fresco

Un mazzetto di origano fresco

Procedimento

  1. Lavate bene i cetrioli, tagliateli per il lungo ed eliminate i semi al centro. Metteteli nel bicchiere del frullatore con lo yogurt, una manciata di cubetti di ghiaccio, il succo di limone, 3 cucchiai di olio, sale, pepe, l’aglio e la metà delle erbe aromatiche. Frullate fino a ottenere la consistenza di una vellutata (se necessario aggiungete poca acqua molto fredda per volta).
  2. Conservate la zuppa in frigo fino al momento di servirla, ben fredda, decorando con le foglie delle erbe aromatiche rimaste, una spruzzata di limone, un filo d’olio, poco peperoncino e pepe.
  3. Accompagnatela con del pane integrale tostato e servite