Premiaty > IL PRODOTTO DI STAGIONE Ottobre 2021

Zuppa farro e porcini

4 persone 15' preparazione 40' cottura
  Ingredienti

230 g di farro perlato

30 g di funghi porcini secchi

40 ml di passata di pomodoro

1 pomodoro

brodo vegetale

olio extravergine d'oliva

80 g di parmigiano

20 g di burro

1 cipolla

1 patata

1 costa di sedano

sale e pepe

Guarda la videoricetta:

Procedimento

  1. Ammollate i porcini a bagno in un bicchiere di acqua fredda per 30 minuti.
  2. In una casseruola fate soffriggere la cipolla tritata con i porcini tolti dall’acqua (conservate l’acqua a parte).
  3. Unite il farro, l’acqua dei porcini filtrata, il brodo, il pomodoro a pezzetti, la passata di pomodoro; aggiustate di sapore e cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti.
  4. Terminata la cottura unite il burro e il parmigiano, mescolate e fate riposare qualche minuto; servite con un filo d’olio extravergine e pepe macinato al momento