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    Zuppa di patate dolci con porri e latte di cocco

    4 persone 15 minuti 35 minuti
      Ingredienti

    4 porri di medie dimensioni

    2 patate dolci

    1 cipolla dorata

    2 carote

    900ml di brodo vegetale

    200ml di latte di cocco

    2 cucchiai di semi misti

    maggiorana

    prezzemolo

    olio extra vergine di oliva

    pepe rosa

    sale e pepe nero

    Procedimento

    1. Scaldate il brodo vegetale in una pentola. Spellate le carote, la cipolla e le patate; lavate i porri e tagliate il tutto a pezzetti. Versate 2 cucchiai d’olio in una casseruola e fate rosolare le verdure per circa 3-4 minuti.
    2. Unite il brodo bollente, coprite e cuocete per 20 minuti circa. Versate il latte di cocco e frullate aggiustando di sale e pepe. Servite la zuppa con le erbe, i semi e il pepe rosa.